Dehydrating to Preserve Deliciousness!

Apple season in NJ is from late August until the end of October. Want the flavors of Fall to last longer? Try these 2 methods of dehydrating apples to keep your fruit for longer & make delicious healthy snacks for the whole family!

Ingredients & Instructions
  • 5 Apples
  • 1/4 cup lemon juice
  • 1 tsp cinnamon or pie spice

Oven Method:

  1. Wash, peel (optional) & remove apple cores
  2. Slice apples thinly and evenly (1/4 inch)
  3. Sprinkle slices with cinnamon or spice
  4. Put apple slices on a wire baking or cooling racks and place in oven (or put apples directly on clean oven racks)
  5. Set oven to lowest temperature, about 150°F) and prop door open with a wooden spoon (so air and moisture can escape)
  6. Bake for 5 to 8 hours. Times vary, just keep checking.
  7. Allow to cool before storing in an airtight container.

Microwave Method:

  1. Wash, peel (optional) & remove apple cores
  2. Slice apples thinly and evenly (1/4 inch)
  3. Sprinkle slices with cinnamon or spice
  4. Wash and dry the rotating plate of your microwave
  5. Put the fruit slices onto the microwave plate at least an inch apart.
  6. Microwave on DEFROST for 30 minutes. (Use the DEFROST setting otherwise you will burn your fruit!)
  7. Check for doneness (be careful, it will be hot). Allow to cool before storing in an airtight container

 

Ingredientes & Instrucciones

La temporada de manzanas en Nueva Jersey es desde finales de Agosto hasta finales de Octubre. ¿Quieres que los sabores del otoño duren más? ¡Prueba estos 2 métodos de deshidratación de manzanas para conservar la fruta por más tiempo y preparar deliciosos bocadillos saludables para toda la familia!

  • 5 manzanas
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de canela

Método del Horno:

  1. Lavar, pelar (opcional) y quitar los corazones de manzana
  2. Corte las manzanas finas (1/4 de pulgada)
  3. Espolvoree con canela.
  4. Coloque las manzanas en una rejilla de alambre para hornear o enfriar y colóquelas en el horno (o coloque las manzanas directamente en las rejillas del horno limpias)
  5. Ajuste el horno a la temperatura más baja, alrededor de 150 ° F) y abra la puerta con una cuchara de madera (para que el aire y la humedad puedan escapar).
  6. Hornee de 5 a 8 horas. Los tiempos varían, solo siga revisando
  7. Deje enfriar antes de guardar en un recipiente hermético.

Método de Microonda:

  1. Lavar, pelar (opcional) y quitar los corazones de manzana
  2. Corte las manzanas finas (1/4 de pulgada)
  3. Espolvoree con canela.
  4. Lave y seque el plato giratorio de su microondas.
  5. Coloque las rodajas de fruta en el plato del microondas al menos a una pulgada de distancia.
  6. Microondas en DESCONGELAR durante 30 minutos. (Utilice el ajuste DESCONGELAR; de lo contrario, quemará la fruta).
  7. Compruebe que esté cocido (tenga cuidado, estará caliente). Deje enfriar antes de guardar en un recipiente hermético

Warm Apple Crisp in a Mug

Apple Season in NJ lasts from late August until the end of October.
Savor the naturally sweet flavor of apples with this 5-minute healthy dessert recipe!

 

Ingredients & Instructions

For Filling

  • 1 apple
  • 1 tsp of sugar/honey/maple syrup
  • ¼ tsp cinnamon

For Topping

  • 2 TBSP oats
  • 2 tsp unsweetened applesauce
  • ¼ tsp cinnamon
  • ½ tsp sugar/honey/maple syrup
    pinch of salt

Instructions:

  1. Peel & dice apple and place it into your favorite microwavable mug.
  2. Add sugar/honey/maple syrup and cinnamon to the mug with the apple and mix.
  3. In a separate small bowl combine all of the topping ingredients.
  4. Spread this mixture across the top of the apples in the mug.
  5. Microwave for 1.5-2 minutes and ENJOY!
Ingredientes & Instrucciones

La temporada de manzana en Nueva Jersey dura desde finales de Agosto hasta finales de Octubre. ¡Saboree el sabor naturalmente dulce de las manzanas con esta receta de postre saludable de 5 minutos!

Ingredientes para el receta:

  • 1 manzana

  • ¼ cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de azúcar /miel/ jarabe de arce

Ingredientes para la cobertura:

  • 2 cucharadas de avena
  • 2 cucharaditas de puré de manzana sin azúcar
  • ¼ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de azúcar /miel/ jarabe de arce pellizco de sal

Instrucciones:

  1. Pele y corte la manzana en cubos y colóquela en su taza favorita para microondas.
  2. Agregue azúcar/miel/jarabe de arce y canela a la taza con la manzana y mezcle.
  3. En un tazón pequeño aparte, mezcle todos los ingredientes de la cobertura.
  4. Extienda esta mezcla sobre la parte superior de las manzanas en la taza.
  5. Microonda durante 1.5-2 minutos y ¡DISFRUTE!

One Pan Chicken Tacos with Sweet Potatoes & Black Beans

Sweet potatoes are harvested from late summer through the fall. They are a vitamin-rich & versatile staple of the season.  Sweet potatoes are high in beta-carotene, a plant-based orange/red pigment that converts to vitamin A in the body. Vitamin A helps maintain healthy skin, eyes & a strong immune system. Try a new recipe with sweet potatoes this season!

Ingredients & Instructions
  • 2 boneless chicken breasts, cut into 1-inch pieces
  • Salt and black pepper, to taste
  • 4 Sweet potatoes, cut into 1/2-inch cubes
  • 15 oz Black beans, rinsed and drained
  • 1 Bunch kale, stalks removed & leaves chopped (optional)
  • Olive oil, for roasting
  • 1 Red onion, thinly sliced
  • Tortillas
  • 2 tsp taco seasonings (cumin, chili powder, paprika, choose your favorites!)

Instructions:

  1. Preheat the oven to 400°F.
  2. Place the cubed chicken in a bowl with 1 Tbsp olive oil & season with salt, pepper and 1/2 tsp of your taco seasonings. Stir to coat then set aside.
  3. Arrange the sweet potatoes on a sheet pan then drizzle with olive oil and season with salt and pepper.
  4. Place the prepared chicken onto the sheet pan with the potatoes and roast in the oven for 20 minutes.
  5. Meanwhile, in a large mixing bowl combine kale (optional), red onions & black beans. Drizzle with olive oil, remaining taco seasoning, salt, & pepper. Then mix well to combine.
  6. Once the potatoes & chicken have roasted for 20 minutes, carefully add onion & black bean mixture to the pan.
  7. Put the pan back into the oven and roast for another 10-15 minutes until the potatoes & the chicken are completely cooked through. Remove from oven & serve onto tortillas with your favorite sides & garnishes.
Ingredientes & Instrucciones

El comote se cosechan de finales del verano hasta el otoño. Son un alimento básico y rico en vitaminas de la temporada.
El comote es rico en betacaroteno, un pigmento naranja / rojo de origen vegetal que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A ayuda a mantener la piel, los ojos sanos y un sistema inmunológico fuerte.
¡Prueba una nueva receta con comotes esta temporada!

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en trozos de 1 pulgada                              
  • 4 comotes, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • Aceite de olive, para asar
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos                                                          –
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y hojas picadas (opcional)
  •  1 cebolla morada, en rodajas finas
  • Tortillas                                          
  • 2 cucharaditas de condimentos para tacos (comino, chile en polvo, pimentón, ¡elige tus favoritos!)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Coloque el pollo en cubos en un tazón con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de condimentos para tacos. Revuelva para cubrir y luego reserve.
  3. Coloque las batatas en una sartén, luego rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  4. Coloque el pollo preparado en la bandeja con el camote y ase en el horno durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la col rizada (opcional), las cebollas rojas y los frijoles negros. Rocíe con aceite de oliva, el condimento restante para tacos, sal y pimienta. Luego mezcle bien para combinar.
  6. Una vez que las papas y el pollo se hayan asado durante 20 minutos, agregue con cuidado la mezcla de cebolla y frijoles negros a la sartén.
  7. Vuelva a colocar la sartén en el horno y ase durante otros 10-15 minutos hasta que las papas y el pollo estén completamente cocidos. Retire del horno y sirva sobre tortillas con sus guarniciones favoritas.