Día de Acción de Gracias

Para cuando no quieras cocinar un pájaro entero (¡pruébalo con pollo!)

• 5 libras de pechuga de pavo, con hueso y piel con
• 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de sal
• Pimienta Negra, al gusto
• 3 tazas de Agua

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450 grados F.
2. En un tazón pequeño, agregue la mantequilla ablandada, el ajo, el romero, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
3. Frote la pechuga de pavo con mantequilla sazonada por todos lados, comenzando desde el fondo con el lado del hueso.Coloque la pechuga de pavo hacia arriba en una rejilla y luego coloque la rejilla dentro de la fuente para hornear. Vierta agua en la sartén debajo del pavo.
4. Hornee sin tapar durante 20 minutos en una rejilla inferior.
5. Cubra sin apretar con papel de aluminio y hornee por 70 a 80 minutos más o hasta que la temperatura interna en la parte más profunda de la carne alcance los 150 a 155 grados F.

Para una salsa más endulzada naturalmente

• 12 oz de arándanos, frescos o congelados
• 1/3 taza de jarabe de arce o miel
• 1/4 taza de jugo de naranja (use la ralladura de naranjas si son frescas)
• 1/8 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1/8 cucharadita de canela (opcional)

Instrucciones:

1. Agregue arándanos, almíbar o miel y jugo de naranja en una olla.
2. Cubra y deje hervir. Luego reduzca el fuego a medio y cocine por 6 minutos más.
3. Retire la tapa y agregue vainilla y canela (opcional). Revuelva y cocine por otros 3 minutos o hasta que los arándanos se rompan y la salsa se espese.

Para un nuevo plato para servir con verduras de temporada.

Para la calabaza:

• 3 calabaza bellota, pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta, al gusto

Para el relleno:

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de pavo magro, molido
• 3 tazas de espinaca / col rizada, picada
• 2 cucharaditas de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• Queso duro y perejil para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas. (guárdalos para brindar más tarde)
2. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear grande. Cepille con 1 cucharada de aceite y espolvoree con sal y pimienta. Hornea por 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Coloque una sartén grande a fuego medio-bajo.
4. Agregue aceite de cebolla y ajo y cocine hasta que estén transparentes y fragantes. Agregue el pavo y cocine por otros 7-8 minutos mientras mezcla y rompe la carne.
5. Agrega los ingredientes restantes. Mezclar y cocinar por unos minutos más.
6. Después de que las calabazas se hayan asado durante 30 minutos, sácalas del horno. Rellene con cuidado los centros con el relleno y espolvoree queso (opcional).
7. Regrese la calabaza rellena al horno y hornee otros 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Para un bocadillo crujiente y salado mientras espera la cena.

• Semillas de calabaza bellota
• Aceite de su elección, suficiente para cubrir ligeramente
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Caliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Quite la pulpa de calabaza de las semillas lo mejor que pueda.
3. En un tazón, rocíe aceite sobre las semillas para que se cubran ligeramente. Agrega sal y mezcla.
4. Extienda las semillas en su bandeja para hornear en una sola capa y colóquelas en el horno.
5. Hornee durante 15-20 minutos, mezclando las semillas con una espátula una o dos veces durante el tiempo de cocción.
6. Retirar una vez que estén dorados y fragantes.

Para una guarnición de verduras deliciosamente sencilla.

• 1.5 libras de ejotes verdes fresco, con las puntas recortadas
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite de olive
• 3-4 dientes de ajo picados
• Sal y Pimienta Negra al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente una sartén grande de cerámica antiadherente a fuego medio.
2. Agregue las judías verdes y 3 cucharadas de agua. Tape y cocine por 4 minutos.
3. Retire la tapa y si queda agua, cocine las judías verdes hasta que el agua se haya evaporado.
4. Empuje los frijoles hacia un lado. Agrega aceite de oliva y ajo. Cocine por 30 segundos y luego revuelva con las judías verdes. Sazone con sal y pimienta.

Para un acompañamiento tradicional y sencillo de verduras de temporada.

• 2 libras de coles de Bruselas, frescas
• 3 cucharadas de aceite de olive
• Sal y Pimienta Negra al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Recorta los extremos y quita las hojas exteriores de las coles de Bruselas.
3. Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta.
4. Mezclar con las manos para cubrir uniformemente con aceite y condimentos. Extienda en una sola capa.
5. Hornee durante 40 minutos, revolviendo con una espátula 1-2 veces después de la marca de 30 minutos.

Para una receta de olla lenta sin complicaciones (¡pruébalo con batatas!)

• 5 libras de papas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1/2 taza de leche baja en grasa o de origen vegetal
• 1/2 taza de caldo bajo en sodio
• 3 dientes de ajo, triturados
• 1/3 taza de yogur griego natural
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y Pimienta Negra al gusto
• Cebollas verdes en rodajas o cebollino para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Coloque los cubos de papa junto con la leche, el caldo, la sal, la pimienta negra y el ajo en una olla de cocción lenta. Mezcle para combinar.
2. Cubra la olla y cocine durante aproximadamente 3-4 horas a temperatura alta o 6-8 horas a temperatura baja.
3. Cuando las papas estén tiernas, tritúralas directamente en la olla de cocción lenta hasta obtener la consistencia deseada.
4. Agregue el yogur y el parmesano rallado y sazone al gusto.
5. Coloque la tapa nuevamente en la olla de barro y caliente durante otros 15-20 minutos antes de servir. Adorne si lo desea.

Para una abundante sopa de temporada que puede preparar con anticipación (¡pruebe con cualquier calabaza del invierno!)

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1 Zanahoria mediana, picada
• 32 oz Caldo bajo en sodio
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 1 calabaza, pelada, sin semillas y en cubos (guarde las semillas para tostar más tarde)

Instrucciones:

1. Agregue aceite a una olla grande para sopa. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y la calabaza y cocine por 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
2. Vierta suficiente caldo de pollo para cubrir las verduras. Luego reducir a fuego lento y tapar. Cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
3. Con cuidado, transfiera la sopa a una licuadora (o use una licuadora de inmersión) y mezcle hasta que quede suave.
4. Mezcle el caldo restante para lograr la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.

para congelar…

1. Deje que la sopa se enfríe y luego vierta en un recipiente apto para congelador. Deje espacio en la parte superior para la expansión.
2. Coloque en el congelador hasta que esté listo para usar.
3. Descongele durante la noche en el refrigerador si lo desea. Vuelva a calentar en una olla en la estufa